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| 白茶の種類は生産地（福建省）が限られているので、それほど多くはない。 |
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| ■一般的な分類 |
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■茶樹と葉の形からの分類 |
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分類 |
茶名 |
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分類 |
茶樹 |
茶名 |
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白芽茶（１芯１葉） |
白毫銀針 |
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┌ |
大白 |
大白種 |
白毫銀針 |
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├ |
水仙白 |
水仙種 |
白牡丹 |
| └ |
白葉茶（１芯２葉） |
白牡丹・寿眉 |
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└ |
小白 |
その他 |
寿眉 |
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回白毫銀針（はくごうぎんしん)Bai hao yin zhend |
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［別名］銀針白毫 |
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［産地］福建省福鼎市・政和県 |
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［茶樹］福鼎大白種/1857年に開発された。 |
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［茶摘］産毛（白毫）の生えた新芽だけを摘む。 |
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清の嘉慶（1796〜1821年）に作られた。
もともとは「銀針白毫」、近年になり「白毫銀針」と呼ばれることが多い。
輸出に使われる「烏龍茶規格表」には、「銀針白毫」の名前が使われている。 |
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回政和白毫銀針（せいわはくごうぎんしん）Zheng he bai hao yin zhend |
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［別名］政和白毛猴：香港で使われている呼び方 |
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［産地］福建省政和県 |
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［茶樹］政和大白茶種/1880年に開発された茶樹。 |
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1889年より生産開始。 |
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回白牡丹（はくぼたん）Bai mu dan |
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［産地］福建省政和県・建陽市・松渓県・福鼎市 |
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［茶樹］福鼎大白種・政和大白茶種・水仙 |
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［茶摘］春茶のみ、１芯２葉で摘む。 |
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［香味］渋味はほとんど無く、まろやかな味がする。 |
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1922年に建陽市でつくられ、その後にその他の場所でもつくられるようになった。 |
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回寿眉（貢眉）（じゅび／ソウメイ）Shou mei |
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［産地］福建省建陽市 |
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［茶樹］福鼎大白種・政和大白茶種 |
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［茶摘］１芯１葉〜２葉で摘む。 |
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［香味］透き通った香りで爽やかな味。 |
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上質なものを貢眉（こうび）、その他を寿眉と呼んでいたが、現在は貢眉がなくなり寿眉だけになっている。
白毫の入っている量で品質が分かり、上質なものには白毫が多く入っている。
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中国茶朋友会