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| 黄茶の区分は、芽だけを使った「黄芽茶」、若葉でつくる「黄小茶」、少し大きくなった葉を用いる「黄大茶」に分類される。 |
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┌● |
黄芽茶 |
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君山銀針、蒙頂黄芽 |
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| 黄茶 |
┼● |
黄小茶 |
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北港毛尖 |
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└● |
黄大茶 |
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霍山黄大茶 |
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| 回君山銀針（くんざんぎんしん)Jun shan yin zhen |
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| ［産地］ |
湖南省岳陽市洞庭湖 |
| ［茶摘］ |
清明節（4月4・5日）前後に新芽だけを摘む。 |
| ［香味］ |
水色は薄いオレンジ、爽やかで奥深い香味がする。 |
| ［備考］ |
栽培・製造は洞庭湖の公園の中にある工場で行われている。 |
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湯のなかに入れた茶葉から出てくる気泡は「雀舌含珠（雀が珠をふくんでいる）」といわれる。 |
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| 回蒙頂黄芽（もうちょうおうが）Meng ding huang ya |
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| ［産地］ |
四川省名山県蒙山 |
| ［茶摘］ |
春分（3月20・21日）のころに新芽だけを摘む。 |
| ［香味］ |
香り、味ともしっかりと出る。後味も甘味が残る。 |
| ［備考］ |
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| 回北港毛尖（ほっこうもうせん）Bei gang mao jian |
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| ［産地］ |
湖南省岳陽 |
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| ［茶摘］ |
清明節（4月4・5日）がすんでから、１芯２〜３葉で摘む。 |
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| ［備考］ |
唐代から貢茶として有名。 |
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| 回鹿苑毛尖（ろくえんもうせん） |
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| ［産地］ |
湖北省遠安県 |
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| ［茶摘］ |
清明節（4月4・5日）前後の15日間 |
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| ［備考］ |
茶聖・陸羽が書いた『茶経』の「八之出」にも出ている茶。 |
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| 回温州黄湯（おんしゅうおうとう）Wen zhou huang tang |
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| ［産地］ |
浙江省秦順県・平陽県・瑞安県・永嘉県 |
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| ［茶摘］ |
清明節前に１芯１〜２葉で摘む。 |
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| ［備考］ |
清代からつくられている茶葉。 |
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| 回海馬宮茶（かいばぐうちゃ）Hai ma gong cha |
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| ［産地］ |
貴州省大方県 |
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| ［茶樹］ |
地元の群生している中小の茶樹 |
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| ［茶摘］ |
谷雨（４月２０日頃）前後に摘まれ、一級は１芯１葉、その後１芯２葉（２級）、１芯３葉（３級）で摘まれる。 |
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| ［備考］ |
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| 回皖西黄大茶（かんせいこうだいちゃ）Wan xi huang da cha |
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| ［産地］ |
安徽省霍山・金寨・六安・岳西 |
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| ［茶摘］ |
春茶と夏茶（立夏前後）を１芯３〜４葉で摘む。 |
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［備考］
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この茶がつくられる「霍山」は （きょじしょ）が書いた『茶疏（ちゃそ）』 にも出てくる。
「-略-六安というのは郡名であって、実際には霍山県の大蜀山に産するものである。
ここの茶は、生産量がもっとも多く、名品もまた少なくないので、河南や山西・陵西の人たちはみな此処の茶を用い…」 |
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毛尖（なざんもうせん）Jun shan mao jian