緑茶は一般に70〜80℃が適温ですが、新茶の場合はやや低めの60〜70℃が適温です。
温度を下げる為に、少々高い位置からお湯を注ぎましょう。

中国で一般的に飲まれるお茶なので気軽に、手軽に飲むのが本場風。

お湯を注いで好みの飲み頃でズ〜ズ〜と飲んで、お湯を足す。
そんな感じで気軽に飲みましょう。

1. 蓋碗でもガラスコップでもいれ方は同じです。まず、お湯を茶器に注いで温めておく。
   
2. 温めるためにいれたお湯を捨てる。
   
3. 茶葉を入れる。
   
4. 熱湯を冷ました60〜70℃前後のお湯を茶器の茶葉がつかる程度（1/3）かける。
   
5. 続けてお湯を茶器の７分目まで入れる。
   
6. 蓋をして５〜１０分蒸らす。ガラスコップの場合は適当なお皿をのせるといい。
   
7. 時間が来れば、蓋碗なら蓋で香りを楽しみ、蓋の間から飲む。
   
8. お茶が三分の一程度になれば、お湯を足して、再度蒸らしてから飲む。